FANUS
Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud

Programa Nacional Integrado de prevención y control de Micotoxinas en las Cadenas Alimentarias (granos)

Chulze, S. N.

Palabras clave: micotoxinas, programa integrado, cereales, cadenas alimentarias.

La contaminación de granos de cereals y subproductos es un problema a nivel mundial. El impacto de esta contaminación sobre la salud pública, seguridad alimentaria y la economía nacional (mercados internos y externos) necesita considerarse en paises como Argentina dende la producción de granos es la columna vertebral de su economía. Para reducri el imapcto de las micotoxinas hoy el lema es "es mejor reducir que curar". A través de un proyecto interdisciplinario que abarca las cadenzas agroalimentarias de maíz, trigo y soja, que significa un esfuerzo conjunto y coordinado entre diferentes instituciones incluyendo organismos nacionales de control, laboratorios de investigación de institutos públicos y Universidades públicas y con el apoyo del sector privado se pretende desarrollar un sistema para prevenir y controlar la entrada de las micotoxinas a las cadenas alimentarias. Los objectivos del proyecto son:- Extender y optimizar la capacidad análitica de los laboratorios, armonizar la metodología de acuerdo a normas ISO 17025.- Establecer planes de muestreo y monitoreo de micotoxinas a nivel nacional.-Desarrollar modelos predictivos para generar alertas para micotoxinas en maíz y trigo.-Generar tecnología que permitirá el control de la acumulación de micotoxinas (germoplasma resistente, plaguicidas naturals, control biológico, decontaminación). -Control de micotoxicosis a través de distintas estrategias para reducir el efecto toxicológico de las micotoxinas. -Estudios de interacciones de micotoxinas..-Realizar entrenamiento a todos los niveles de las cadenzas alimentarias. -Comunicar los resultados a través de congresos, folletos, reunions técnicas, publicaciones.