FANUS VIRTUAL. Compuestos bioactivos en subproductos de la industria vitivinícola: caracterización química y funcional

Información general

Temario

  • Subproductos vitivinícolas: orujo, escobajos y residuos de poda.
  • Compuestos fenólicos: importancia de sus perfiles y análisis cuantitativo
  • Caracterización química de subproductos
  • Estabilidad de extractos
  • Bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de escobajos y residuos de poda
  • Potenciales efectos beneficiosos para la salud del orujo cv. Malbec
  • Disertante

    Dr. Ariel Fontana

    Investigador Independiente CONICET. Grupo de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, CONICET- Universidad Nacional de Cuyo, Facultad de Ciencias Agrarias, Mendoza, Argentina.