Capacitación docente escuelas agropecuarias de nivel medio

Información general

La dieta-salud humana en la producción agropecuaria

Objetivo general: Destacar la potencialidad del sector de la producción primaria para mejorar la calidad nutricional de la materia prima.

Objetivos:

- Vincular conceptos de nutrición humana relacionados con la producción de alimentos sanos.

- Relacionar las producciones con buenas prácticas dentro de los Entornos Formativos.

- Generar un efecto multiplicador entre Instituciones Educativas de la Región.

- Generar un efecto multiplicardor de la Escuela a las familias rurales de los alumnos.

- Lograr un proyecto integrado con nutrición y producción de alimentos sanos.

Actividades:

- Desarrollar un taller coordinado por una pareja pedagógica, integrado por un docente de salud y uno de la producción.

- Elaboración de un proyecto integrador, a partir de una producción determinada elegida por el docente.

Evaluación:

- A partir del proyecto cada docente se posicionará desde su especificidad e intercambiará conocimientos adquiridos, durante la capacitación.

- A través del proyecto evaluar el impacto, dentro de las Comunidades Educativas.

Programa

1er día: Conceptos generales sobre nutrición y salud humana. Enfermedades asociadas

Coordinadora Ing. P. A. Ana María Suárez - FANUS

Responsables Dr. Lisandro García FANUS y Lic. María Dolores Fernández Pasos FANUS

08:30-09:00hs
Presentación Ministerio de AGPyA, FANUS, UNLZ y Dirección de Educación Agraria.
09:00-10:45hs
Nutrición: generalidades. Definición. Tiempos de la Nutrición. Concepto de alimento, principio alimenticio, principio nutritivo, nutriente esencial, digestibilidad y valor biológico. Producto alimenticio. Leyes de la alimentación. Alimentación
10:45-11:00hs
Café
11:00-13:00hs
Hidratos de carbono. Fuentes. Clasificación. Digesto-absorción. Metabolismo y excreción. Requerimientos y recomendaciones. Fibra: definición. Clasificación. Fuentes. Manejo de la fibra por el aparato digestivo. Acción de la fibra sobre el apara
13:00-14:00hs
Almuerzo
14:00-15:45hs
Proteínas. Fuentes. Digesto-absorción. Metabolismo y excreción. Requerimientos y recomendaciones. Lípidos. Fuentes. Digesto-absorción. Metabolismo y excreción. Requerimientos y recomendaciones.
15:45-16:00hs
Café
16:00-18:00hs
Prescripción y realización de un plan de alimentación normal; sus modificaciones en deporte, embarazo, lactancia y vejez. Vegetarianismo. (Se trabajará con el Profesional expositor, la aplicación de los conocimientos adquiridos, utilizando la

2do día: Potencialidad de la producción primaria para mejorar la calidad nutricional de materia prima.

Coordinadora Dra. Mabel Trataglione - UNLZ

09:00-10:00hs
Mejorar la calidad de las carnes de rumiantes. Incrementar el aporte de n-3 PUFA, CLA, antioxidantes naturales y otros compuestos nutricionales.
Dra. Pilar Teresa García FANUS UNLZ.
10:00-11:00hs
Mejorar la calidad de las carnes y huevos de aves Incrementar el aporte de n-3 LCPUFA, minerales, vitaminas, compuestos bioactivos y otros compuestos nutricionales
Ing. Zoot. MBA Jorge P. F. Calvo UNLZ.
11:00-11:15hs
Café
11:15-12:15hs
Mejorar la calidad de las carnes y grasas porcinas. Incrementar el aporte de n-3 LCPUFA, minerales, vitaminas y otros compuestos nutricionales.
Dra. Liliana Lagreca y Dr. Eduardo Marotta FANUS UNLZ.
12:15-13:15hs
Mejorar la calidad nutricional de la leche. Incrementar el aporte de n-3 LCPUFA, CLA, minerales, vitaminas, compuestos bioactivos y otros compuestos nutricionales.
Ing. Zoot. Pedro Serrano INTA y Dra. Luciana Rossetti INTA.
13:15-14:00hs
Almuezo Frugal
14:00-15:00hs
Mejorar calidad de granos en diversas características. Concentración y biodisponibilidad de minerales, vitaminas y otros nutrientes.
Ing. Agr. Roberto Oscar Castosa UNLZ.
15:00-16:00hs
Mejorar calidad semillas de oleaginosas. Aceites con una composición más saludable, más n-3 PUFA, más oleico, sustancias antioxidantes y otros compuestos nutricionales.
Ing. Agr. Roberto Oscar Castosa UNLZ y Dra. Martha Melgarejo FANUS.
16:00-16:15hs
Café
16:15-17:45hs
Calidad de productos frutihortícolas. Definiciones y componentes de la calidad. Factores determinantes de la calidad poscosecha. Factores del producto: bioquímica y fisiología. Factores del medio abiótico y biótico: temperatura, humedad y
Ing. Agr. Ángel Chiesa UNLZ e Ing. Agr. Alejandro Fortunata UNLZ.

Día 3

09:00-13:00hs
Taller de Capacitación de la UNIPE