FANUS VIRTUAL. Valorización de subproductos de la industria de jugo y sidra de Río negro

Información general

Temario

Valorización de subproductos de la industria de jugo y sidra de Río negro, en el marco del concepto de economía circular. Aplicaciones en alimentos y biotecnología.
  • Aplicación de orujo de manzana y pera en productos horneados.
  • Utilización de orujo de manzana como fuente de polifenoles en el desarrollo de una bebida tipo sidra.
  • +Aprovechamiento del orujo de manzana como sustrato para el crecimiento de bacterias ácido lácticas.
  • Disertante

    Dr. Felipe Rocha Parra

    Investigador Asistente CONICET

    Docente Universidad Nacional de Rio Negro

    Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro, CIT RIONEGRO-CONICET.