Los productos grasos y sus modificaciones

Programa

Disertantes: Dra Marta Melgarejo - Lic. Pilar Llanos

  • 09:00-10:00hs
    Estructuras básicas de las grasas Estructuras basicas de las grasas.pps (2,9 MB)
  • 10:00-11:00hs
    Factores de deterioro
  • 11:00-12:00hs
    Transformaciones fisicoquímicas en lo culinario
  • 12:00-13:00hs
    Transformaciones tecnológicas en lo industrial
  • 13:00-14:00hs
    Los riesgos que se enfrentan en los consumos cotidianos Los riesgos que se enfrentan en los consumos cotidianos.pps (121 KB)