FANUS VIRTUAL Sustancias bioactivas en subproductos de la industrialización de frutas

Información general

Temario

  • Composición de los distintos subproductos. Carbohidratos, lípidos y proteínas, metabolitos secundarios, mucilagos y aceites volátiles.
  • Compuestos bioactivos. Concentraciones y su actividad antioxidante, antimicrobial, antiinflamatoria, antialérgica, antiaterogenica, cardioprotectiva y vasodilatadora.
  • Aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y en la biotecnología.
  • Disertante

    Dra. Pilar Teresa García

    Presidente FANUS

    EVENTO COMPLETO