FANUS VIRTUAL Valoración de extractos de subproductos de la industria oleaginosa Aceite de chía
Información general
TEMARIO: Dra. Romina Mariana Bodoira.
Aceite de chía: Extracción, propiedades y estrategias para su estabilización oxidativa.
La chía: recuperando un cultivo milenario.
El aceite de chía: Métodos de extracción y características.
Propiedades nutricionales de este aceite y beneficios para la salud de su consumo.
Estabilidad del aceite de chía: estrategias para incrementarla.
TEMARIO: Dr. Pablo Daniel Ribotta.
Microencapsulación de aceite de chia y su incorporación en alimentos tradicionales.
Proceso de microencapsulación de aceite de chía
Características de los microencapsulados.
Desarrollo de panes enriquecidos con aceite rico en ácidos gras omega-3.
Desarrollo de pastas enriquecidas con aceite rico en ácidos gras omega-3.
EVENTO COMPLETO