Saber - FANUS

Saber Más N°55

❤ La producción mundial de frambuesas es de 870.209 toneladas. Existen dos variedades la púrpura y la amarilla y más de 200 especies.

❤ El contenido de polifenoles es variable y depende del clima, la altitud, el tipo de suelo, etc. Suelos áridos y la cercanía de las costas producen frambuesas con más altos contenidos de polifenoles.

❤ Un orujo de frambuesas puede contener 77 % de fibra total y 2,5% de fibra soluble.

❤ Las posibles aplicaciones del orujo de frambuesa son como agente microbiano,aditivo de fibra, colorante vegetal, cosmética y diversos componentes farmacéuticos.

Saber Más N°54

❤ En el 2027 se produjeron mundialmente cerca de 24,6 millones de toneladas de duraznos.

❤ El orujo producido durante su industrialización contiene fenoles, carotenoides, glucosidos cianogeneticos con propiedades anti envejecimiento, anti diabéticos, antioxidantes y antiobesidad.

❤ Piel y pulpa tienen altos niveles de fenoles, flavonoides y hidroxicinamatos

❤ El orujo de durazno contiene 54,5% de fibra total de las cuales 35,5% es fibra insoluble y 19,1% de fibra soluble

Saber Más N°53

❤ La producción mundial de damascos frescos fue de 4,1 millón de toneladas en el año 2019.

❤ La industrialización genera mermeladas, jugos, bebidas frutales y alcoholicas asi como frutas desecadas.

❤ El orujo y las semillas contienen alto contenido de nutrientes y compuestos fenólicos.

❤ El núcleo o “kernel” contiene tocoferoles, ácidos grasos poliinsaturados, así como amígdalina con efectos anti cancerígenos y antiinflamatorios.

Saber Más N°52

❤ Se producen en todo el mundo más de 9 millones de toneladas anuales. El residuo de la obtención del jugo constituye hasta el 25% del material inicial.

❤ Extractos acuosos de orujos de ciruelas contienen interesantes niveles de ácido neoclorogénico, glucosidos de quercitina y rutina, flavonoides así como compuestos con propiedades bacteriostáticas contra Salmonella, Listeria y E. coli 0157:H7.

Saber Más N°51

❤ Se producen anualmente en el mundo más de 4 millones de toneladas de cerezas. Las variedades más populares son las denominadas “sweet cherry” y “sour cherry”.

❤ Ambos tipos de cerezas producen grandes cantidades de subproductos durante su industrialización con altos niveles de compuestos fenólicos especialmente de antocianidinas.

Saber Más N°50

❤ La producción mundial de bananas alcanzó en el año 2019 las 155 millones de toneladas y el procesamiento del fruto genera cantidades masivas de cáscaras, rizomas, tallos, inflorescencias, hojas y falsos tallos.

❤ El contenido de compuestos fenólicos en una harina de cáscaras de bananas es muy importante y en extractos acuosos de ciertos tipos de bananas se detectó una potente actividad citología.